学校食堂的饭相对比较便宜的原因是什么？

曾任职高校餐饮机构高校食堂一般分为两种，承包，公办承包的食堂一般是高校为了补贴校设食堂承包给外人，纯利益交易，饭菜看心情，价格以不暴乱为主现在绝大多数高校都是采用这种方法公办的就好很多了，国家规定985高校不允许将食堂承包给外人，并规定公办食堂为半公益性质食堂，也就是不以盈利为目的的餐饮部门上税什么的是不可能的，只有个盈亏比例，以某985为例，餐厅只要保证出货价比进货价高出25%不能高也不能低就可以了。你要问高校自营又不需要交税又没有房租，这25的利润额去哪了呢？就是餐饮部门的大厨与服务员的工资和正式职工的补贴与新设备的购进老设备的维护新菜品的开发部门办公用品的采购了通常一个年级为万人级别的985高校，这月25%也绝对超过百万了那菜价怎么计算呢？并不是如你所想，一颗白菜2毛钱一斤，一份菜就卖不过1毛，拿酸辣白菜举例这个菜的成本构成是白菜、植物油、盐、酱油、醋、辣椒、味精，天然气，水，电均分到每分菜内，以这样的成本加入25%的利润才是学生买到的价格采购是以竞标的形式出现的，所以采购到菜品价格也绝对比一般小饭馆在市场批发的价格低另外，采购还牵扯到期货的问题，以肉类举例，全年肉价在15以上，其中某个月跌落到10元以下，这时候高校拿出几百万囤积肉类在肉联厂仓库内冷顿储存（并没有囤积），用的时候从这几百万内拿取（并没有），具体还请问金融专业人士那高校怎么判断各食堂严格按照规定不乱加价呢？通常高校餐饮部门有多个监管部门，以抽查，私访，周检，月检，月结，季结，半年结，年度汇总，师生投诉等多个形式存在，同时检查的还有食品安全，环境卫生，从业人员职能考核，员工传染病定期检查（健康证）等其中高校也规定每个食堂内必须有两道纯公益菜，什么是纯公益菜呢？就是免费汤，或者售价低于成本的菜了，这是为了家境困难的同学准备的，细心的话你会发现每次的公益菜也有所不同，时常也会出现肉类，但公益菜并不会特别标明，通常是当天最低售价的菜剩菜的问题也很有意思，一般的处理方式是把学生没吃完的菜品混合在一个大桶内加热然后工作人员就这这桶百味汤吃工作餐，但也有类似月饼，主食、水果这类剩饭在第二天做二次加工，蛋炒饭、菠萝饭、炒焖饼这类菜用的就是这个，也延伸出月饼炒腊肉、橘子抄草莓这些奇葩食堂菜就是这么来的另每个高校的 ** 食堂不归高校不归当地政府，甚至不归国家管理，而属于 ** ，所以从进货价格进货货源到出货价格，是否盈利，员工筛选，环境卫生等问题一概自理，各位汉族同学请多加小心哦so，你要是觉得自己学校饭菜贵，那只能说明你的学校没有享受到国家对重点大学的补贴，按照人群划分，也就是说你没能进入到享受更全面福利的人群